Refeição chinesa na Airfyer

Como o prometido é devido aqui vai a receita de uma refeição completa feita na minha nova Airfryer Breville da Lecuine. Que contém sistema de cozinhar a vapor e é uma verdadeira multicooker. Porque permite "fritar", assar, cozer a vapor ou o misto das duas funções, o chamado SteamFry. Estou completamente rendida a esta Airfyer.

O porquê de eu escolher uma receita chinesa é simples. Primeiro, acho que já me posso considerar um bocadinho chinesa depois de tanto tempo lá a viver. Segundo, porque já está quase a fazer um ano que regressámos a Portugal e as saudades da China já são muitas. 

Espero que esta receita vos inspire a sair da zona de conforto da vossa Airfryer e viajarem até à China sem sair da vossa cozinha.

. Refeição 4 pessoas .

Coloque a água no recipiente para cozer a vapor da airfryer e pre aqueça por 5 min, opção airfyer (200º).

Ingredientes carne:

450g de carne de pá de porco (sem osso)

1 c. de sopa de molho de soja (usei dark)

1 c. de sopa de molho de ostra

1 c. de sobremesa de óleo de sésamo

2 c. de sopa de molho de barbecue Chinês (Cha Siu)

3 c. de sopa de vinho (usei vinho chinês Chen Nian Hua Tiao)

1 dente de alho esmagado

gengibre picado a gosto

2 c. de sopa de açúcar mascavado

sal e pimenta q.b.

1/2 colher de chá do mix Cinco Especiarias Chinesas 

Envolver todos os ingredientes na carne e marinar no mínimo por 4 horas.

Colocar na airfryer com a grelha, na opção steam fry (180º) por 15 min e depois na opção grill (200º) por 10 min.

Ingredientes acompanhamento:

500g de arroz (usei do glutinoso)

250ml de água

sal

4 couves pak-choi

Colocar o arroz com a água e o sal na gaveta da airfryer e cozinhar por 25 min. na opção steam (100º). De seguida juntar as couves e cozinhar por mais 10 min.

Sirva de seguida acompanhado com a carne.

"Cenouras salgadas" Patê de queijo com salmão

Para contrariar a quantidade de doces que provavelmente vão ter na vossa mesa neste domingo de Páscoa, hoje trago uma receita salgada, muito fácil, original e que ficará muito bem junto aos coelhos e ovos que nesta época invadem as vossas mesas.

Umas "cenouras salgadas", que são nada mais que um patê de salmão com um toque de limão e coentros, tudo para dar certo, não acham? Se gostarem e o fizerem nesta Páscoa, façam a forma de cenouras que ficam muito engraçadas, se não, podem servir numa tigela que fica igualmente bom.

Boa Páscoa!

Ingredientes (8 pessoas):

300g de queijo creme

100g de salmão fumado, picado

1 c. de sobremesa de alcaparras, picadas

raspas de 1 limão

1 c. de sobremesa de talos de coentros, em pedaços pequenos

sal, pimenta a gosto

150g de queijo Cheddar, picado

1 molho de coentros

Comece por misturar todos os ingredientes, excepto o queijo Cheddar e o molho dos coentros. Depois de bem misturados, divida a massa em dois e transfira para um pedaço de película aderente. Faça a forma de duas cenouras, embrulhe-as na película e leve-as ao frigorífico, pelo menos durante 1 hora, para ganharem um pouco mais de consistência.

Rale o queijo e coloque-o num prato. Cubra as "cenouras" com o queijo em ambos os lados e pressione para que o queijo cole bem. Adicione os coentros no topo e sirva com tostinhas ou pão torrado.

Caso não seja para comer logo, coloque no frigorífico até à hora de servir. Este patê é muito mais saboroso fresco.

Bom proveito!

Tarte de maçã e baunilha

O ano passado por esta altura já andávamos a contar os dias para abrirem a piscina no condomínio, o inverno em Guangzhou era de pouca dura e a primavera quase nem existia. Este ano o inverno parece não acabar e cá por casa ainda apetece ligar o forno todos os dias.

Hoje trago uma tarte de maçã muito fácil de fazer e óptima para fazerem nestes dias frios e de chuva.

Ingredientes: (8 fatias)

Massa:

200g de farinha trigo

50g de farinha de centeio

50g de açúcar amarelo escuro

50ml de óleo

50ml de água

1 ovo

Recheio

300g de maçã cortada em pedaços

1 c. de sopa de extrato de baunilha

20g de açúcar amarelo escuro

5g de amido de milho

1 limão (raspa e sumo)

Para servir:

5 c. de sopa queijo creme

2 colheres de sopa de mel

1 vagem de baunilha q.b.

Na Bimby ou numa batedeira coloque as farinhas, o açúcar, o óleo, a água, o ovo e misture durante uns segundos. Retire para cima de uma bancada forrada com película aderente e forme uma bola, coloque uma nova película por cima, estenda a massa com a ajuda de uma rolo e forme um quadrado. Retire e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e reserve.

Numa taça coloque a maçã, a baunilha, o açúcar, o amido, a raspa e sumo de limão e envolva bem. Deite sobre o centro e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos. 

Numa taça misture o queijo creme, com o mel e as sementes da vagem de baunilha.         

Sirva morna ou fria com a mistura do queijo creme por cima.

Bom apetite!

Receita inspirada da Tarte de pera e uva do Cookidoo da Bimby.

Queques de curgete e cacau

Querem acabar a semana com uns queques rápidos e saudáveis para miúdos e graúdos, então fiquem por aqui.

Já tinha esta receita guardada algum tempo no Instagram para fazer, retirada de uma parceria entre a @joanacostaroque com @pedro.gameiroo, tem tudo para dar certo, não acham?

Façam já neste fim de semana, que não se vão arrepender, cá em casa foi um sucesso.

Ingredientes: 8 unidades

1 ovo

1/2 chav. mal cheia de açúcar mascavado

1/4 chav. de azeite

200 g de curgete e ralada com casca

1 c. de sopa  de cacau em pó

2/3 de chav. de farinha

1/2 c. de chá de fermente em pó

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Bata o ovo com o açúcar e o azeite até tudo ficar bem incorporado. Acrescente a curgete e envolta bem.

Noutra taça misture a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato e envolva com a mistura anterior.

Coloque a massa numa forma de queques e leve ao forno previamente aquecido durante 25 minutos.

Deixe arrefecer na forma antes de desenformar.

Bom apetite!

Dumplings vegetarianos

Achavam mesmo que eu ia deixar passar o ano novo Chinês sem uma receitinha? 

Festejei os últimos 5 anos desta festividade lá e percebi o quão importante é para a comunidade chinesa, tanto ou mais que o nosso Natal. Vão para a terra natal visitar a família, da maior parte das vezes unicamente nesta altura do ano, juntam-se todos e fazem grandes banquetes, oferecem um envelope vermelho com dinheiro a familiares e amigos, decoram as casas com lanternas vermelhas e árvores de tangerinas e lançam foguetes, muitos! Durante pelo menos 1 ou 2 semanas é uma grande festa. Cidades como Guangzhou ficam desertas, as lojas fecham, as encomendas deixam de ser entregues e é de facto uma altura do ano única. 

Na china fiz questão de aprender a fazer a massa dos dumplings de raiz, tenho várias receitas nos arquivos do blogue, pensado eu que aqui seria difícil de encontra. Não é nada e é bastante prático para ter em casa, tenho sempre 1 ou duas caixas no congelador. Por isso, hoje trago apenas o recheio e decidi fazer de vegetais. Para dar um crocante extra, fritei os dumplings com uma base de sementes de sésamo e um pouco de óleo, fica divinal.

Espero que gostem e Xīn nián kuài lè (Bom ano Chinês)!

Receita inspirada nestas duas contas de Instagram asiáticas (@chefbaobae @cj.eats_) que adoro e aprendo imenso.

. Receita rende 15 dumplings .

Ingredientes para o recheio: 

100 g de cenoura (ralada)

250 g de couve a gosto, ralada e escorrida (usei couve napa chinesa)

4 c. de sopa de milho, cozido

1 cebolinha, picada

14 g de coentros, picados

1 dente de alho, ralado

1 pedaço de gengibre, picado

Ingredientes para o molho:

1/2 c. de sopa de molho de soja

1/4 c. de sopa de vinagre de arroz

1/2 c. de sobremesa de molho de sésamo

1 c. de sobremesa de molho de chili

1 c. de sobremesa de mel

1 dente de alho pequeno, esmagado

1 talo de cebolinho, às rodelas

sementes de sésamo a gosto

óleo vegetal q.b.

água q.b.

15 placas de massa para dumplings (caso queira fazer a massa, tenho uma receita e vídeo aqui).

Comece por descongelar a massa para os dumplings à temperatura ambiente.

Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes do recheio, envolta e caso sinta que está um pouco aguado, deixe a escorrer durante uns minutos num escoador fino.

Coloque a massa dos dumplings na palma da mão esquerda. Molhe a ponta do dedo da mão direita e passe nas extremidades da massa. Coloque o recheio no centro e feche a massa com as duas mãos em forma de estrela, pressionando bem os dedos nas extremidades, para ficar bem fechado. Repita o processo até acabar a massa.

Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte um pouco de óleo no fundo e deixe aquecer bem.

Segundos antes de colocar os dumplings na frigideira, passe a base dos dumplings por um pouco de água e de seguida nas sementes de sésamo, pressionando bem para que estas agarrem. 

Coloque-os na frigideira com a base para baixo e deixe fritar uns minutos, regue com um pouco de água e tape a frigideira com uma tampa durante uns minutos para os acabar de cozinhar a vapor.

Para o molho, basta juntar todos os ingredientes e envolver.

Sirva os dumplings quentes e com o molho acompanhar.

Bom proveito!